Клубника сублимированная, порошок. Вес 50 грамм.

250.00 руб.

Сублимированные ягоды и фрукты — это роскошный ингредиент как для профессионалов, так и для любителей вкусных десертов. Сублимация — это тот самый щадящий способ сушки, который сохраняет вообще все вкусовые и ароматические качества и большую часть полезных витаминов и минералов. Сублимация клубники производится в два этапа: мгновенная шоковая заморозка при очень низкой температуре и вакуумная сушка, в процессе которой удаляется вся замороженная вода. В итоге мы получаем хрустящий, ароматный и вкусный продукт. Для получения 1 кг сублимации в среднем нужно переработать от 7 до 10 кг свежей клубники.

Как использовать порошок из сублимированной клубники

  1. Порошок из сублимированной клубники можно использовать как натуральный пищевой краситель. Например, вы можете добавить его в темперированный шоколад и получить восхитительный клубничный шоколад розового цвета с вкусом и ароматом клубники. Оптимально добавить 5-6 грамм на 100 грамм шоколада.
  2. Сублимированную клубнику в порошке можно использовать в качестве обвалки для трюфелей и птичьего молока, она отлично выглядит и придает десерту ягодную пикантность.
  3. Клубничный порошок можно использовать как ягодную посыпку для кремов, леденцов или шоколада
  4. Ещё сублимированная клубника является отличным натуральным ароматизатором и вкусовой добавкой. Порошок такой же ароматный и вкусный как и свежая ягода. Её можно добавить в зефир, мусс, суфле, птичье молоко или глазурь.
Категория: