Стабилизатор для начинки Бейклс термостабильный.

80.00 руб.

100 грамм
Бейклс Стабилизатор является стабилизирующим и загущающим агентом для начинок из различных фруктов, овощей, творога, мяса в изделиях, подвергающихся термообработке или заморозке. Дает лучшую стабильность при выпечке.
Преимущества использования:
— легко распределяется в массе начинки, прекрасно сгущая её
— низкая дозировка, которую можно варьировать в зависимости от консистенции массы
— «холодный» способ и быстрота приготовления начинок
— широкий спектр исходного сырья для приготовления начинок: различные фрукты и ягоды: свежие, замороженные,
— консервированные; варенье; повидло; фрукты, протёртые с сахаром; овощи; творог; мясо; рыба
— содержание фруктов в начинке может быть от минимального до 95%
— сохраняется внешний вид фруктов и их натуральный вкус
-свежеприготовленные начинки из натуральных фруктов и ягод выгодно выделят для потребителя Вашу продукцию на фоне аналогичной с консервированными начинками
— начинки устойчивы к заморозке и термообработке
— под воздействием высоких температур начинки не «закипают», поэтому не вытекают при выпечке на листы
— прекрасная заполненность готового изделия начинкой без пустот после выпечки
-начинки экономичны: низкая себестоимость по сырью и трудозатратам.

Рекомендуемые рецептуры
2-5% к массе начинки или 5-10% к количеству влаги в начинке
(определяется видом начинки и назначением её)
Лимонная начинка:
лимон 500 г + сахар 500 г + стабилизатор 36-40 г
Яблочная начинка:
яблоко 650 г + сахар 350 г + стабилизатор 22-25 г
Мясная начинка
мясной фарш или мясо для сосисок 2,40кг + вода /мясной бульон 2,40кг + хлебная крошка 0,45кг + стабилизатор 0,30кг
Фрукты в желе
яблоки (консервированные или замороженные) 2,800кг + холодная вода 1,000кг + сахар 0,400кг + стабилизатор 0,075кг
Начинка из изюма, миндаля
фарш из изюма и миндаля 11,20кг +вода 2,00кг + сахар 0,20кг
+ стабилизатор 0,15кг
Начинка творожная
Творог (любой жирности) 500г+яйцо 50г (1шт)+сахар 200г+стабилизатор 10-15г.
Начинка апельсиновая
апельсин 500 г + сахар 250-300 г + стабилизатор 30-35 г

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Стабилизатор для начинки Бейклс термостабильный.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *